食鸭的历史早在三千年前的西周就有记载，烤鸭则起源于明代的南京。无锡烤鸭的鸭胚系选用英国瘦肉“樱桃谷鸭”，精心饲养而成，肉质细嫩，鸭胚经多道工序加工，采用传统的挂炉烤法，以果树为热源烤制而成。色泽枣红，皮脆肉嫩，油而不腻，香气扑鼻并佐以改良的薄饼、京葱、甜酱，足以与北京“全聚德”烤鸭媲美。